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Argan

Argan L'huile d'argan (ou d'argane) est tirée de l'arganier, arbre endémique du Maroc, présent essentiellement au sud-ouest du pays entre Agadir,Essaouira et Taroudant. Elle est très utilisée dans la cuisine traditionnelle de cette région. Riche en vitamine E, en antioxydants, elle est aussi utilisée pour ses propriétés cosmétiques.

Il existe deux types d'huile d'argan selon que les amandons sont ou non torréfiés avant utilisation.

Huile alimentaire

Les qualités organoleptiques font de l'huile d'argan une huile précieuse pour l'art culinaire. L'huile d'argan est utilisée dans l'alimentation car son goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes.

D'après des études menées chez l'animal, elle permet :

  • La stabilité de l'hypercholestérolémie
  • Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie.
  • Protège le tissu conjonctif.

C'est l'une des huiles alimentaires les plus chères au monde, de l'ordre de 170 € le litre vendu en France, en janvier 2009.

Propriétés cosmétiques

Utilisée depuis des siècles par les femmes berbères pour ses propriétés cosmétiques. Cette huile de couleur miel est riche en acides gras essentiels oméga-6 et en tocophérols (vitamine E), antioxydants qui préviennent le dessèchement de la peau.

Elle s'utilise aussi bien en massages légers sur le visage qu'en application locale sur les zones du corps particulièrement desséchées.

Rédigé le  6 mai 2010 7:30 dans AlimentaireCosmétique  -  Lien permanent

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