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Huile d'Olive extra vierge fruitée BIO*, Emile Noël, 0,50 L

(Code: N HUI O FRUIT 50)
11,54 Frs
Grâce à une composition particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risque réel pour la santé. Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive vierge extra biologique est riche en acide oléique (Oméga 9), pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Grâce à cette composition, elle participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages). Ses effets enrichissent revitalisent, prorègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont celles de la santé et de la gourmandise depuis l'antiquité.

100% d'huile d'olive vierge extra biologique fruitée extraite à froid. L'olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa. Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.

Fabrication/élaboration
Il faut en moyenne 5 kg d'olives pour faire 1 litre d'huile.
* Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours).
* Lavage à l'eau des olives triées.
* Broyage des olives entières pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l'huile.
* Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l'huile et améliorer le rendement.
* Séparation huile/eaux de végétation/parties solides dans un décanteur centrifugeur. Ce pur jus de fruits, non traité, fabriqué à basse température (30 à 40°C) est absolument naturel. La culture des oliviers et la fabrication de l'huile d'olive se fait dans son intégralité en Andalousie (Espagne). La dénomination d'huile d'olive vierge extra est donné à l'huile dont l'acidité est obligatoirement inférieure à 0.8% (législation de la communauté européenne).

Idée recette
Entrée : Toast de Caviar d'Aubergine : Ingrédients (pour 4 personnes) :
* 4 aubergines
* 2 cuillères à soupe de graines de Sésame bio E. NOEL
* 1 gousse d'ail
* 1 citron
* 3 cuillères à soupe d'huile d'Olive Vierge Extra bio Saveur Fruitée Emile NOEL
* Coriandre
* Sel, Poivre. Préparation : - Lavez les aubergines, essuyez-les, ôtez-leur le pédoncule et enveloppez-les dans du papier absorbant. - Faites-les cuire au micro-onde à pleine puissance pendant 5 mn en les retournant une fois. - Laissez reposer 5 mn. - Etalez-les 3 mn au micro-ondes en les secouant une fois. - Ecrasez l'ail et pressez le 1/2 citron. - Déballez les aubergines et coupez-les en 2. - Récupérez la pulpe et versez-la dans une terrine. - Ajoutes en mélangeant l'huile d'olive, le jus de cirton, l'ail, la coriandre et les graines de sésame. - Salez et poivrez. - Servez froid sur des toasts grillés.

Conseil de dégustation
Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromages...).